よくあるご質問

Q&A

生のフルーツを使わない理由
[商品について]

モンテールのスイーツには生のフルーツが使用されていないことをご存知でしょうか。それには2つ理由があります。ひとつは、衛生管理の観点から。加熱殺菌したフルーツのみ、厳しい自社衛生基準をクリアすることができます。もうひとつの理由としては、日持ちのしないフレッシュなフルーツは食べる直前に準備するのが一番おいしいからです。素材の味わいを活かしたスイーツはフルーツとも相性が良いです。是非、お好みのフルーツと組み合わせてみてください。新たなおいしさが広がります。「モンテール・パティシエ直伝!スイーツレシピ」ではフルーツなどを使ったアレンジレシピを紹介しています。


大きなシュークリームのクリームの中に茶色い小さな異物が入っていましたが、これは何ですか?また、シュー皮に小さな穴があいているのは何故でしょうか?
[商品について]
シュー皮の一部です。 当社のシュークリームはミキシングしたクリームをクリーム充填機に投入し、自動充填しております。 クリーム充填機の下に筒状充填針がセットされており、そこからクリームをシュー皮に注入するため、この針がシュー皮に突き刺さる際に皮がクリームと共にシュークリームの中に入ることがあります。 また、シュー皮上部の小さな穴はクリーム充填によりあいた穴です。 品質上には問題ありませんので安心してお召し上がり下さい。
商品に白い粉がかかっているものがありますが、これは何でしょうか?
[商品について]
粉糖(パウダーシュガー)です。 当社では現在「焼プリン・モンブラン」等に使用しております。 ザラメやグラニュー糖を粉末状に粉砕して作った粒子の細かい砂糖であり、少量の澱粉などを混ぜ、細かい粉末状にしたものです。 お菓子の仕上げなどによく使用されているものですので、安心してお召し上がり下さい。
「牛乳と卵の手巻きロール」の表面に黒い斑点があったのですが、これは何でしょうか?
[商品について]
小麦の皮の部分で「ふすま」といいます。 小麦粉を精製する際にふすまは大部分取り除かれますが、微量残留致します。 このふすまの成分が卵に含まれる成分と反応し黒く発色することが原因と考えられ、温度が変化したり、保存日数が長くなると発生しやすくなります。 小麦粉の一部であり、異物等製品の安全性に問題あるものではありませんので、安心してお召し上がり下さい。
袋入りのシュークリームを持ち帰ったところ、クリームが漏れて袋にベッタリついていました。クリームは簡単に漏れてしまうものなのでしょうか?
[商品について]
シュークリームはとてもデリケートな商品です。 お持ち帰りになる間に重いものなどで押されてしまいますと、潰れてクリームが漏れる場合があります。スーパーなどでのお買い物の際、他の食品と一緒にお持ち帰りになる場合は、袋を分けていただくか、一番上に入れてお持ち帰りいただくことをおすすめします。
プリンを持ち帰ったところ、カラメルソースが漏れてベタベタになってしまいました。漏れを防止する方法はないのでしょうか?
[商品について]
プリンやゼリーなどのカップデザートにつきましては、横に倒れてしまいますと型崩れや、ソースなど液漏れの原因に繋がります。 カップは必ず上向きにしてお持ち帰り下さい。 特にスーパーやコンビニのレジ袋はお気をつけ下さい。できれば他の食品とは袋を分け、安定性のよい状態でお持ち帰りいただくことをおすすめします。
商品を食べたところ、舌に何かピリピリと感じました。大丈夫でしょうか?
[商品について]
ドライアイスとの混載により商品に炭酸ガスが吸着し、異味の原因となったものと考えられます。 炭酸ガスによる異味は、時間の経過と共になくなりますが、お持ち帰りの際の品温保持には「氷」のご使用をおすすめします。 もしドライアイスをご使用になった場合は、数時間冷蔵保存してからお召し上がり下さい。(ドライアイスの使用量・保冷ケースの大きさ等の保管条件により、炭酸ガスが完全に除去されて異味がなくなる時間は多少異なります。)
買った商品のホイップクリームが溶けてしまっています!
[商品について]
当社使用しているホイップクリームは温度変化に大変敏感です。 外気温(熱)が上昇しますと品温も上昇し、クリームが溶け出す原因となります。 10℃以下の冷蔵保存が基本となっておりますので、ご購入後は速やかにお持ち帰りなり、すぐに冷蔵庫に保存して下さい。
ホイップクリームがボソボソした状態になっていますが、大丈夫でしょうか?
[商品について]
外気温(熱)に大変デリケートなホイップクリームを使用しているため、暑い時期には「品温上昇によるクリームの分離」が稀に起こる場合があります。 ホイップクリームのボソボソしている状態は、温度変化により油脂が溶けて分離したクリームが再冷蔵され、凝固油脂のかたまりが生成されたことにより起きる現象です。 この状態になりますと風味は大変損なわれてしまいます。 10℃以下の冷蔵保存が基本となっておりますので、ご購入後は速やかにお持ち帰りなり、すぐに冷蔵庫で保存して下さい。 また、お持ち帰りの際にも(乗用車の車内温度や炎天下の自転車など)外気温には十分お気をつけ下さい。
購入した商品を冷凍保存することはできますか?
[商品について]
風味が損なわれてしまうこと、またクリームなどは冷凍解凍することで物質が変性してしまう場合があります。 また、消費期限内のみでの保証とさせていただいておりますので、冷凍保存することで消費期限を越えた保証は致しておりません。 10℃以下で冷蔵保存をしていただき、消費期限内にお召し上がりになることをおすすめします。 なお、開封後は速やかにお召し上がり下さい。
シュークリームの表面の黒い斑点は何?
[商品について]

シュークリームの表面に、黒いソバカスのような斑点ができることがあります。 これは、シュー生地に使用している油脂が、焼くときに生地の中から分離して表面に現れ、その部分がよく焼けてコゲが生じているためだと考えられています。これは、製品によってあったりなかったりしますが、製品として売られているものは、品質上、問題はございませんので 安心してお召し上がり下さい。


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