Q&A

アレルギー表示はどのように行っていますか？

[原材料・栄養成分] [表示・保存・取扱]

モンテールでは表示が義務化された「特定原材料」の8 品目だけでなく、表示を推奨する「推奨品目」の20品目についても表示を行っています。
※コンタミネーション表示は特定原材料8品目のみ行っています

特定原材料（8品目）※表示義務のある品目
：乳、卵、小麦、そば、落花生、くるみ、えび、かに

推奨品目（20品目）※表示を推奨する品目
：アーモンド、あわび、いか、いくら、オレンジ、カシューナッツ、キウイフルーツ、牛肉、ごま、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、マカダミアナッツ、もも、やまいも、りんご、ゼラチン

パッケージ裏面またはHP内の各商品ページをご確認ください。

【商品情報はこちら】

　アレルギーの表示例

　　　　コンタミネーションの表示例

リステリア菌について、なにか対策をしていますか？

[原材料・栄養成分]

リステリア菌は、土壌や河川などの自然環境や動物の腸管内に広く存在する細菌で、75℃で1分以上の加熱により死滅することが知られています。

当社では、リステリア菌による食中毒を予防するために、生乳や卵などの生の原材料はすべて、75℃1分以上の加熱処理を行ったうえで使用しています。また、加熱せずに使用する原材料（チーズやサワークリームなどの乳製品を含む）についても、原材料メーカーにて同様の加熱殺菌処理が行われていることを確認したうえで使用しております。
さらに、製造工程においても衛生管理を徹底し、リステリア菌を含む食中毒の予防に努めています。

トランス脂肪酸について、なにか対策をしていますか？

[原材料・栄養成分]

モンテールではホイップクリームやマーガリン等に含まれるトランス脂肪酸の低減化に取り組んでおり、マーガリン等の油脂類は、低トランス化するようにメーカーと共同開発したオリジナルの物を使用しています。

遺伝子組換え食品は使用していますか？

[原材料・栄養成分]

現在モンテールで扱っている原料中に含まれる大豆、とうもろこし、菜種については不分別のものが多く、非遺伝子組換えの原材料を特定することは、現在のところ非常に難しい状況です。 
(上記食品は油、乳化剤、でんぷん等に使用しています)

＜遺伝子組換え食品の表示を義務付けられている食品＞
・大豆、とうもろこし、ばれいしょ、菜種、綿実、アルファルファ、てん菜、パパイヤ、からしなの９作物
・上記９作物を主な原材料とする加工食品の３３品目
モンテールで製造している商品は、現在、表示義務の対象外です。

＜義務表示の対象外となるもの＞
１．原材料の重量に占める割合が上位３位に入らない、かつその割合が５％未満のもの
２．組換えＤＮＡ及びこれにより生成したタンパク質が分解、除去されているもの

商品のカロリーを教えてください。

[原材料・栄養成分]

栄養成分一覧表を掲載しています。詳しくはこちらをクリックしてください。

糖質とは何でしょうか？

[糖質を考えたスイーツ] [原材料・栄養成分]

食品の炭水化物から食物繊維を除いたものを指します。

糖質はエネルギー源として必要なものですが、糖質を過剰に摂取すると、体で使いきれなかった糖質が「脂肪」として蓄積され肥満へとつながる可能性や、急激な血糖値の上昇によるリスクへとつながります。　

「糖質を考えたスイーツ」以外の商品の糖質量を教えてください。

[糖質を考えたスイーツ] [原材料・栄養成分]

ご期待に添えず申し訳ございません。
「糖質を考えたスイーツ」以外の商品は、糖質量のデータを取っていません。

エリスリトールについて

[原材料・栄養成分] [糖質を考えたスイーツ]

食品由来の、甘みを感じる素材です。
自然界にも存在している糖質の一つで、果物やキノコ、醤油、味噌などにも含まれています。原材料に分類されるため、添加物ではありません。砂糖に比べ、血糖値が上がりにくい糖質です。食品に使用されているエリスリトールは、主にデンプンに含まれるブドウ糖を発酵して作られており、糖アルコールに分類されます。

 

乳等を主要原料とする食品について

[原材料・栄養成分]

乳または乳製品の加工品のことです。
乳または乳製品(ホエイパウダー、脱脂粉乳、発酵乳など)と
その他の原料(植物油脂、脱脂大豆粉など)や添加物を組み合わせて作られています。

ゼラチンの成分について

[原材料・栄養成分]

モンテールで使用しているゼラチンは、豚皮から作られています。

牛由来のゼラチンは、使用していません。

pH調整剤について

[原材料・栄養成分]

食品を適切なｐH（酸性やアルカリ性）の領域に保つことを目的に使用される食品添加物です。
ｐHを適切な領域に保つことで、微生物の増殖や色の変化を防いだり、食品の品質を保つことができます。

洋酒／清酒について

[原材料・栄養成分]

モンテールでは、風味をよりよくするために洋酒などを使用することがあります。

ほとんどのアイテムがわずかな使用量ですが、「香りづけのために洋酒を使用しております。」と記載するほか、商品に対して一定以上使用しているものは「洋酒使用　お子様や特にアルコールに弱い方はご注意ください。（アルコール分○○％）」の注意書きをパッケージに記載しています。

異性化液糖について

[原材料・栄養成分]

異性化液糖は、ブドウ糖と果糖を主成分とする液状糖です。
とうもろこしやジャガイモなどのでんぷんを原料とし、酵素反応によって作られます。砂糖と比べると、他の原料と混ぜ合わせやすく、特に低温で甘さが増すため、冷やして飲食する食品に広く使われています。また、保湿性がよくしっとり感が出るので、モンテールではスポンジ生地などに使用しています。

カゼインNaについて

[原材料・栄養成分]

牛乳に含まれる主要なたんぱく質、カゼインからできています。
カゼインを水に溶けやすいように加工したもので、 水分と脂肪分が分離しないための働きがあるため､モンテールでは主にシュークリームの生地に使用しています。

乳化剤について

[原材料・栄養成分]

乳化剤は、主に水分と油分を混ぜやすくすることを目的に使用しています。
そのほか、空気と液体、固体と液体などの材料を均一に混ぜ合わせたり、ホイップクリームの泡立ちを良くしたり、商品を食べた時の食感を良くするなどの働きもあります。
モンテールでは主に、大豆レシチンや油脂由来の脂肪酸エステルを使用しています。 

加工油脂について

[原材料・栄養成分]

モンテールでは、植物油脂を主原料として加工されたものを使用しています。
なお、油脂は動物油脂、植物油脂、加工油脂の３つに大きく分類され、
加工油脂とは、この動物・植物油脂を原料として加工されたものを指します。
マーガリン、ファットスプレッド、ショートニングなども加工油脂に分類されますが、
わかりやすい表示として、そのままの名称で記載しています。

動物油脂について

[原材料・栄養成分]

モンテールでは、乳由来である生クリームやバターなどを使用しています。

また、商品によっては乳化剤の一部に豚脂が使われることがあります。

植物油脂について

[原材料・栄養成分]

モンテールでは、主に、大豆油、菜種油、パーム油、ヤシ油、コーン油を使用しています。

商品によって使用している植物油脂は異なります。

以前見た「ホイップクリーム」が原材料表示にありません。現在は使用していないのでしょうか。

[原材料・栄養成分]

食品表示法の施行に伴い、モンテールでは2019年よりホイップクリームの表示名を
「乳等を主要原料とする食品」に変更いたしました。

ホイップクリームについては､乳製品と植物性油脂を混ぜ合わせたものや、植物性油脂のみで作られたものなど様々な種類がありますが､ モンテールでは商品の特性に応じて使い分けています。
なお、牛乳のみから作られた純生クリームは「クリーム」と表示しています。

※【乳等を主要原料とする食品】とは、ホイップクリームのみを指す名称ではなく
   「乳または乳製品と、その他原料や添加物を組み合わせて作られた原材料」の総称です。